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Les spécialités du Val d’Aoste
Impossible de parler du val d’Aoste sans évoquer son célèbre jambon ! C’est l’une des nombreuses spécialités valdôtaines que nous allons vous faire découvrir à travers des artisans passionnés et désireux de protéger leur savoir-faire.
Voir la vidéoLa fabrication du jambon basque
Le jambon basque est un produit emblématique de la gastronomie du Pays basque, réputé pour son goût unique et son savoir-faire ancestral. Sa fabrication repose sur des techniques artisanales qui se transmettent de génération en génération, garantissant un jambon...
Voir la vidéoJambon de Parme, une vie de cochon !
Des militants de la cause animale ont filmé clandestinement des fermes d’élevage de cochons destinés à produire du jambon de Parme : ils ont souvent découvert des animaux entassés, confinés, mal nourris, mal soignés. Leurs vidéos ont choqué l’Italie.C’est...
Voir la vidéoLes dessous du jambon ibérique
Spécialité culinaire de renommée mondiale, le jambon ibérique est un trésor national en Espagne. La qualité exceptionnelle de ces jambons séchés à l’air s’explique par les glands dont se nourrissent les porcs noirs sous les chênes-lièges ou verts. Mais...
Voir la vidéoLes arts de la table espagnole
Les secrets du pata negra, le jambon espagnol le meilleur du monde ! Un documentaire de Bertrand Aguirre, Remi Cadoret
Voir la vidéoLe jambon, enquête sur la phase inquiétante de sa fabrication
Le jambon, on l’adore, mais il reste encore un grand mystère sur sa fabrication. Nous enquêtons pour mettre ses secrets au grand jour.
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