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La famille Kientz, boulangers depuis le XVIIIème
Depuis près de trois siècles, la famille Kientz transmet le patrimoine de boulanger de père en fils. Peu connus en France, ils sont pourtant très plébiscités dans toute la région du Grand Est où cette famille pas comme les...
Voir la vidéoLa nature de l’homme – Episode 2 – Ferment
Véronika, Eric et Maxime ont des parcours de vie singuliers et pour point commun d’avoir renoué avec le monde agricole. La Nature de l’homme est un triptyque qui nous invite à nous immerger dans leurs histoires et trace, de...
Voir la vidéoDans les coulisses de nos boulangeries
Jadis, nos baguettes croustillantes, nos viennoiseries dorées et nos pâtisseries délicates étaient le joyau de ces établissements, façonnés avec soin par des artisans passionnés. Aujourd’hui, cependant, une enquête approfondie révèle les coulisses sombres de cette transition.Le premier indice de...
Voir la vidéoArnaud part faire du pain à New-York !
Boulanger de San Francisco : Pascal Rigo, le Steve Jobs de la Boulangerie
Pascal Rigo n’est pas un boulanger comme les autres. En quelques années, ce français que les américains ont surnommé le Steve Jobs de la boulangerie, a bâti un petit empire. Pourtant il y a 15 ans, Pascal Rigo était...
Voir la vidéoIls fabriquent des pains au levain naturel avec des farines locales, moulues sur meule de pierre
Du pain au levain naturel qui pousse lentement, des croûtes puissantes qui craquent sous la dent, des pains puissants façonnés à la farine locale, moulue sur meule de pierre, des pains qui se gardent et rappellent notre enfance, c’est...
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