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Les techniques des serveurs pour alourdir l’addition
On ne s’en rend même pas compte, où l’on s’y habitue, mais entrer dans un bistrot ou un restaurant c’est devenir la cible de petites pressions marketing. En ces temps de crise, les Français sont moins enclin à dépenser...
Voir la vidéoScience et patrimoine : les nouveaux outils d’exploration
L’art est-il vraiment éternel ? Les tableaux de maîtres en tout cas, subissent les affres du temps. Découvrez dans ce reportage une équipe franco-hollandaise de scientifiques et de restaurateurs qui utilisent de nouvelles techniques pour explorer les œuvres et...
Voir la vidéoPanique en cuisine ! Une école pour les restaurateurs en galère
C’est une école comme il n’en existe aucune autre au monde. Ici, on forme les restaurateurs en difficulté et on les aide à redresser leur établissement.Un documentaire de Pascal CARRON
Voir la vidéoResto, fast food, vers la fin du plastique jetable ?
Avez-vous déjà remarqué le volume de plastique utilisé lorsque vous déjeunez sur le pouce ? Gobelets, couverts, barquettes crudités, emballages sandwichs, coupelles dessert : impossible d’échapper à ce matériau roi dans les enseignes de vente à emporter.Du coup, les...
Voir la vidéoMatériel CHR : liste d’équipements et utilisation
Le matériel CHR englobe tout le matériel et les équipements de cuisine destinés au professionnels de la restauration. Cela peut aller des machines en inox aux accessoires.Les produits CHR permettent de répondre aux besoins exigeants et rigoureux des entreprises, peu importe...
Lire l'articleLa restauration d’un hôtel de luxe n’est pas simple
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