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Brasseries : les Auvergnats font la loi !
Reportage consacré au réseau des Auvergnats dans la restauration parisienne, en particulier les brasseries, dont ils détiendraient presqu’un tiers. Un système en vase clos, difficile à pénétrer, dans lequel notamment les grossistes seraient plus ou moins imposés. Un documentaire...
Voir la vidéoCluny, le temps retrouvé
Depuis l’abbaye de Cluny, en Bourgogne, Louis Laforge reçoit Frédéric Mitterrand, ministre de la Culture et de la Communication, Frédéric Didier, architecte en chef des Monuments historiques, et Frédéric Faucher, président de l’association Mémoire médiévale. Cluny : le temps...
Voir la vidéoResto, fast food, vers la fin du plastique jetable ?
Avez-vous déjà remarqué le volume de plastique utilisé lorsque vous déjeunez sur le pouce ? Gobelets, couverts, barquettes crudités, emballages sandwichs, coupelles dessert : impossible d’échapper à ce matériau roi dans les enseignes de vente à emporter.Du coup, les...
Voir la vidéoBuffets à volonté, la formule magique du week-end
A volonté ! Les week-ends, c’est la formule magique qui attire les familles, petits et grands, gros mangeurs ou pas. Des buffets où l’on peut se resservir à souhait, que l’on a vus naître dans les clubs de vacances,...
Voir la vidéoPanique en cuisine ! Une école pour les restaurateurs en galère
C’est une école comme il n’en existe aucune autre au monde. Ici, on forme les restaurateurs en difficulté et on les aide à redresser leur établissement.Un documentaire de Pascal CARRON
Voir la vidéoElle restaure nos vieilles pierres
Isaure de Sainte-Marie a 38 ans et consacre toute sa vie à la restauration du château de son enfance dans le Loir-et-Cher, le château de Troussay. Cela fait 2 ans maintenant qu’elle fait tout ce qui est en son...
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