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Restaurants : du surgelé dans nos assiettes ?
Au pays de la gastronomie traditionnelle, y a-t-il encore un cuisinier derrière les fourneaux ? La question se pose, quand certains restaurateurs français choisissent de remplacer les casseroles par des fours à micro-ondes, les petits plats mitonnés par des...
Voir la vidéoYouTube, système D, applis : ils arrivent à gagner leur vie autrement
YouTube : dans les secrets d’une machine à cash. Restaurants clandestins : devine qui vient dîner ce soir ? Rendre service oui ! Mais à quel prix ? Un documentaire de Tout compte fait.
Voir la vidéoRestaurants : quand la cuisine sous vide devient la norme
Que se cache-t-il derrière l’industrie des produits à emballages sous vide ? Pratique depuis les cuisines domestiques jusqu’aux restaurants, l’emballage sous vide permet de gagner un temps important en cuisine et de conserver les aliments plus longtemps. Des enquêteurs...
Voir la vidéoFaut-il se passer des plats industriels ? (2/2)
Restaurants : comment les plats industriels ont envahi nos assiettes ? – Deux restaurants sur trois servent des plats que le chef n’a pas cuisinés lui-même. C’est la conséquence d’une offensive sans précédent des industriels de l’agroalimentaire qui ont...
Voir la vidéoLa restauration française… un pavé dans l’assiette !
Les surgelés au resto : l’arnaque généralisée ? Blanquette de veau » façon grand-mère « , Tarte Tatin » maison « , les restaurateurs aiment mettre en avant une cuisine traditionnelle à base de produits frais. Pourtant, dans les arrière-cuisines, les plats...
Voir la vidéoQuand les restos US débarquent en France
Les « diners » américains sont à la mode. Trois franchises se battent aujourd’hui sur le marché des restaurants à thème US : Memphis Coffee, Tommy’s diner et Oncle Scott. Un documentaire de Stéphane Le Roux.
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