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Fermiers de la mer, de mère en fils
En Camargue, cette famille d’ostréiculteurs cultive la mer de génération en génération, dans le respect de la nature.
Voir la vidéoVous saurez tout sur les huîtres
Les Français sont les premiers consommateurs d’huîtres en Europe. Creuses, plates, pleine mer, fines de clair, spéciales, le choix est large. Comment les choisir et les conserver ? Quelles sont les meilleurs moyens pour ouvrir une huître sans se...
Voir la vidéoNorth Haven, l’île qui fournit les huîtres des meilleurs restaurants américains
Les chefs locaux font découvrir leur spécialité à Kristen Kish, mais la jeune cheffe a d’autres idées pour créer des plats uniques et surprenants.
Voir la vidéoLa vérité sur les huitres
Vous avez peut-être prévu d’en servir à vos invités pendant les fêtes. Et vous n’êtes pas les seuls ! Chaque année, nous en produisons 150 000 tonnes et en consommons la moitié entre décembre et janvier. Dégusté les pieds dans l’eau...
Voir la vidéoLes huîtres : un trésor de la mer et de la gastronomie
Prenant part à un large éventail de rituels culinaires, les huîtres sont l’une des créations les plus spectaculaires de la nature. Elles sont dégustées pour leur goût unique qui varie en fonction de leur terroir, c’est ce qu’on appelle...
Lire l'articleComment les huîtres fabriquent les perles ?
Les perles, souvent considérées comme des trésors de la mer, sont des bijoux naturels d’une beauté exceptionnelle. Elles sont produites par certaines espèces de mollusques, principalement les huîtres perlières. Ce processus biologique fascinant repose sur une réaction naturelle à...
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