Tous les documentaires "Cuisson" et articles
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Retour vers le passé : quand l’ancien revient à la mode !
La cuisson au foin fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisé au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd’hui remis au goût du jour par de grands chefs comme Sven Chartier qui l’utilise pour parfumer les plats...
Voir la vidéoQuel mode de cuisson est bon pour la santé ?
Wok, barbecue, plancha, vapeur, friture, cocotte…Les modes de cuisson sont nombreux.On l’oublie souvent mais bien choisir sa cuisson est aussi important que le choix des aliments.Certains modes de cuisson ont bonne réputation comme la vapeur d’autres sont montrés du...
Voir la vidéoL’impact énorme de la cuisson dans notre évolution
Maîtriser le feu et cuire la nourriture ont donné à l’Homo sapiens un avantage décisif pour son évolution, tant d’un point de vue technique que social. Images tirées de la série documentaire « Origines : l’histoire de l’humanité ».
Voir la vidéoLa cuisson au barbecue a-t-elle un impact sur la santé ?
La cuisson au barbecue est une méthode culinaire très populaire, notamment en été, où elle devient un véritable rituel social. Cependant, cette pratique soulève des questions sur ses effets potentiels sur la santé. Qu’il s’agisse de la formation de...
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