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Cuisines des terroirs – La côte amalfitaine
La famille de Luigi Aceto cultive des citrons depuis cinq générations. Petit, il a appris à soigner, tailler et greffer les arbres. À 75 ans, il continue même si la récolte est plus difficile d’année en année : pas...
Voir la vidéoRepas de fête – Gastronomie italienne
\r\nÀ la renaissance, l’Europe s’est mise à l’heure italienne en matière de gastronomie. Michel Roth, chef étoilé au Ritz, et la journaliste gastronomique Caroline Mignot revisitent les grands repas de fête. Dans cet épisode, ils partent à la découverte de...
Voir la vidéoC’est pas sorcier – Cuisine de chef : la science des saveurs
Sabine et Jamy sont partis à la rencontre de Thierry Marx et de son équipe. Nous découvrons avec eux comment ce grand chef, qui est capable de passer une anguille à l’IRM pour en détecter les nerfs inopportuns, ou...
Voir la vidéoCuisines des terroirs – Agen
Sous le soleil du Sud-Ouest, on suit de près la maturation des prunes, leur récolte, ainsi que leur transformation en pruneaux. La famille Doumarès est installée sur le domaine de Monrédon, au nord d’Agen, depuis 1791. En cuisine, Gilberte...
Voir la vidéoLes plats typiques de La Suède
La Scanie, région du sud de la Suède, a pour spécialité l’anguille, hélas menacée par la surpêche. Au cours de l’automne, on la déguste sous toutes ses formes.bDe la fin du mois d’août jusqu’à début novembre, c’est la haute...
Voir la vidéoRepas de fête – Hommage à la Reine Victoria
\r\nHommage à la Reine Victoria qui nous a légué les rites de Noël avec son repas familial autour de la dinde. Michel Roth, chef étoilé au Ritz, et la journaliste gastronomique Caroline Mignot revisitent les grands repas de fête. Dans...
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