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Au coeur d’un restaurant de Yannick Alléno, le chef aux 13 étoiles
Au départ ce n’était qu’une simple auberge. Aujourd’hui c’est un temple de la gastronomie ! Un bâtiment historique, immortalisé au cinéma par Louis de Funès dans « Le grand restaurant ». 3 000 m² situés sur la plus belle...
Voir la vidéoA la rencontre du chef Florent Ladeyn
Lors de ses Echappées Belles gourmandes à Lille, Sophie Jovillard a rendu visite au chef Florent Ladeyn, propriétaire de plusieurs établissements dans la région. Il lui explique comment il imagine sa cuisine et ses plats, avec un objectif :...
Voir la vidéoJean-Marie Gautier, Meilleur ouvrier de France, met à l’honneur le terroir du Pays Basque
Jean-Marie Gautier est chef étoilé à l’Hôtel du Palais de Biarritz depuis 1991, année durant laquelle il obtient le titre prestigieux de « Meilleur Ouvrier de France ». Vice-président du concours, il possède l’art de repérer, former et surtout transmettre son...
Voir la vidéoGérald Passedat, le chef 3 étoiles qui cuisine les saveurs de la Méditérranée
Au large de la cité phocéenne se trouvent des poissons oubliés que la cuisine de Gérald Passedat permet de redécouvrir. Ceux qu’il sert sont pêchés le jour même et cuisinés sans matière grasse. Au Petit Nice, fondé en 1917...
Voir la vidéoOlivier Roellinger, le chef 3 étoiles Michelin passionné d’épices et du terroir breton
Olivier Roellinger est un chef cuisinier passionné des épices et un grand promoteur du métissage culinaire. Il obtient sa première étoile au guide Michelin en 1984, la deuxième en 1988 et la dernière en 2006. Deux ans plus tard,...
Voir la vidéoJean Sulpice, le plus jeune chef étoile Michelin à la cuisine respectueuse de la nature
Jean Sulpice est le plus jeune chef français à avoir reçu une étoile Michelin ; il n’a que 26 ans lorsqu’il obtient sa première étoile. C’est à la tête du restaurant L’Oxalys, à Val Thorens, que le jeune chef...
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