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Chef dans un Palace
Pas facile de satisfaire les exigences des clients, habitués au luxe et au service haut de gamme. Bienvenue dans les coulisses de ce monde particulier.
Voir la vidéoMichel Troisgros, chef 3 étoiles Michelin qui promeut une cuisine traditionnelle et familiale
Depuis de nombreuses décennies, la famille Troisgros incarne la tradition et l’excellence de la cuisine française. De l’inspiration régionaliste à la Nouvelle Cuisine, le goût est en perpétuelle évolution. Très attaché au marché de Roanne et à ses producteurs,...
Voir la vidéo27 ans et je vis déjà mon rêve, et vous ?
À 27 ans, Michael décide de tout quitter pour réaliser son rêve : devenir chef cuisinier dans un grand hôtel. Loin de ses proches, il explore un nouveau cadre de vie, une culture différente et une cuisine qu’il découvre...
Voir la vidéoMini-chefs, ils rêvent déjà d’être pâtissiers
Parce que » bien manger » cela se partage, le groupe de restauration collective a lancé en 2001 un concours de cuisine pour les enfants âgés de 7 à 10 ans. Grâce à ce concours les enfants peuvent devenir...
Voir la vidéoCuisson au foin, vessie de porc, légumes oubliés, découvrez la cuisine du Moyen-âge
La cuisson au foin fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd’hui remis au goût du jour par de grands chefs comme Sven Chartier qui l’utilise pour parfumer les plats...
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