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La cueillette aux petits bonheurs ou la quête du champignon en guise de paradis
Dans les bois du Mont Pèlerin, une tignasse blanche s’agite entre les branchages. S’agit-il d’un lutin ? Bottes de pluie, panier et veste en jeans, c’est Jean-François Casteu, mycologue, qui traque les agaricus semotus, les laccaria laccata et autres...
Voir la vidéoLe trésor souterrain : découverte et mystères des truffes
Enrichissant notre terre avec son parfum gastronomique séduisant, la truffe est une véritable merveille de la nature largement recherchée pour son goût délicieux et ses avantages supposés pour la santé. Bien qu’elle soit populaire dans le monde entier, la...
Lire l'articleLes coulisses de la science – Les champignons calédoniens
Comestible, pas comestible ? Et leur petit nom scientifique ? Dans leur très grande majorité, les champignons calédoniens ne sont pas comestibles, si ce n’est très toxiques.
Voir la vidéoAu royaume des champignons
C’est un royaume étonnant, qui s’avère être l’une des clés de la vie sur Terre. Premiers organismes apparus sur notre planète il y a un milliard d’années, les champignons, aussi appelés mycètes, semblent inclassables : ni plantes ni animaux,...
Écouter le podcastComment cuisiner les trompettes de la mort ?
Les trompettes de la mort (Craterellus cornucopioides) sont des champignons sauvages très appréciés pour leur saveur profonde et leur texture raffinée. Leur aspect sombre et leur nom intrigant ne doivent pas vous rebuter : ces champignons, souvent surnommés « truffes...
Lire l'articleRégis et Jacques Marcon, les rois du champignon
Depuis plusieurs décennies, Régis et Jacques Marcon se consacrent à la cuisine et à la gastronomie, en particulier à la cuisine des champignons sauvages. Ils ont travaillé dans les plus grands restaurants de France avant de retourner à Saint-Bonnet-le-Froid...
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