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Caviar : l’or noir d’Aquitaine
Nous sommes dans l’estuaire de la Gironde entre Royan et Bordeaux. Ici, il y a plus de cinquante ans, on pêchait encore le poisson des rois pour son trésor, le Caviar. L’histoire des poissons aux œufs d’or remonte au...
Voir la vidéoDouces Frances – L’Aquitaine
A la découverte d’une région riche en saveurs et en savoir-faire. Les chemins d’Aquitaine, entre mer et montagne, landes et vignobles… Une balade qui nous mène de la frontière franco-espagnole, en pays basque, auprès d’un éleveur de pottoks, ces...
Voir la vidéoArchipels – Le Grand-Petit monde de la Rivière des Roches
A la Réunion, Tarzan, Tilec, Dédé, Tigous et Sapot sont propriétaires associés de plusieurs canaux de bichiques (le caviar local) situés dans l’embouchure de la Rivière des Roches. Ils se connaissent de tout temps. Durant une année nous partageons...
Voir la vidéoCaviar : des grains de folie !
Les Français sont les deuxièmes plus grands consommateurs au monde de caviar, le produit alimentaire le plus cher. Ces oeufs d’esturgeon, un poisson rare de la mer Caspienne, peuvent coûter jusqu’à 6000 euros le kilo. A Paris, place de...
Voir la vidéoL’esturgeon pour son caviar
Produit de luxe par excellence, le caviar semble condamné à une convoitise éternelle. Principalement exploité par les trois pays qui bordent la mer Caspienne – l’Iran, le Kazakhstan et la Russie, sa survie est un des sujets de préoccupation...
Voir la vidéoLes perles noires d’Aquitaine
La France Iᵉʳ producteur de Caviar d’élevage au monde qui l’aurait crue et pourtant l’histoire du caviar en France remonte au début du siècle dernier. Le caviar Français affiche déjà une production de 12 tonnes par an. Rencontre avec...
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