Lorsqu’on observe une bouteille de vin, un détail saute souvent aux yeux, surtout chez les amateurs les plus attentifs : ce fameux creux situé à la base de la bouteille, qu’on appelle aussi le « cul » ou « piqûre » de la bouteille. Est-ce simplement un caprice esthétique ? Une signature du monde viticole ? Ou bien cache-t-il une véritable utilité, ancrée dans l’histoire et la technique de la vinification ?