Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l’origine des recettes traditionnelles. Tout le moelleux de Lyon : les quenelles – Le goût du pays : Amélie, une Lyonnaise en Écosse.
Tout le moelleux de Lyon : les quenelles
Dans le ventre de Lyon, les célèbres “bouchons” mettent à la carte les spécialités locales. Alexis Sarini, est allé déguster l’une d’entre elles : les quenelles. Après avoir sillonné la ville à pied, en bateau et en scooter, il découvre aux côtés du chef Mickaël Lorini les techniques de préparation de ce plat généreux. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous parle de la place du poisson à Lyon, de l’histoire des mères lyonnaises et de l’importance de la sauce dans la gastronomie française.
Le goût du pays : Amélie, une Lyonnaise en Écosse
Direction Édimbourg, où Amélie, née à Lyon, a posé ses valises il y a sept ans. Elle prépare une tarte à la praline à sa famille. Elle nous parle de ses cartons remplis d’ustensiles de cuisine, du politiquement correct britannique et de ses souvenirs lyonnais.
Disponible jusqu’au 23/02/2028
