La France Iᵉʳ producteur de Caviar d’élevage au monde qui l’aurait crue et pourtant l’histoire
du caviar en France remonte au début du siècle dernier. Le caviar Français affiche déjà une production de 12 tonnes par an. Rencontre avec 2 producteurs qui depuis une quinzaine d’année ont pris des risques considérables pour produire cet or noir. Considéré à bien des égards comme un produit de luxe, le caviar fait l’objet de toutes les convoitises. Le trafic est très important, notamment depuis l’effondrement du bloc soviétique. La contrebande, en provenance des pays de l’Est, est en constante augmentation. Face à la baisse de production des caviars Russe et Iranien, le caviar français à de beaux jours devant lui. Ce reportage nous mène sur les berges de la Gironde où l’histoire a débuté.
Réalisateur : Labrousse Jean Marc