Goûter façonne profondément notre rapport au monde, au point que nous puissions parfois avoir (ou pas) « goût à la vie ». Comment définir les goûts de façon ouverte et inclusive, d’une façon qui rende justice à ce sens complexe et profond ?

À travers des exemples de goûts d’ici et d’ailleurs qui défient nos conceptions en la matière, cette approche anthropologique propose de réfléchir à la diversité des échanges existants entre les humains, leurs aliments et leurs environnements.