\r\nLe blé est une céréale très sensible au réchauffement climatique. Y a-t-il des alternatives plus robustes? Le blé est la céréale la plus utilisée en Europe. Mais le réchauffement climatique met cette plante sensible à rude épreuve. « X:enius » teste des alternatives, comme cette boulangerie qui produit un pain à base d’épeautre et d’amidonnier, deux variétés anciennes de céréales qui sont bien plus robustes que le blé.