Pour ces nouvelles Echappées Belles Spéciales et Gourmandes, Chef Anto a décidé de partir à la découverte de la culture gastronomique martiniquaise. Economique, colorée, équilibrée, la cuisine martiniquaise est aussi un subtil métissage des saveurs caribéennes, indiennes, européennes, et africaines. C’est de cette dernière influence, qui en dit également beaucoup de l’histoire de l’île, qu’Anto va s’inspirer grâce à sa propre culture, son expérience.
Anto démarre avec Guy Ferdinand, un chef haut en couleurs sur son bateau : dauphins, et poisson-lions de Martinique au rendez-vous. De retour sur terre, ils se rendent au marché. Les parfums font rêver : mangue, gingembre, citronnelle, corossol, ou encore sapotille ; Anto choisit parmi toutes les saveurs aux noms exotiques disponibles.
