Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 72)
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Kebab-conomie : rentabilité à chaque croc
En France, des kebabs sont vendus à chaque seconde, témoignant d’une popularité croissante pour ce sandwich abordable et rapide. À 5 euros en moyenne, il séduit toutes les classes sociales et fait de la France le deuxième plus gros...
Voir la vidéoÉtoiles Michelin, un honneur ou une stratégie économique ?
Chaque année, 500 restaurants sont récompensés par le prestigieux Guide Michelin, synonyme de luxe et de cuisine exceptionnelle. Mais derrière l’honneur, une étoile représente un véritable atout économique, augmentant le chiffre d’affaires de près d’un tiers. Ce documentaire enquête...
Voir la vidéoNorbert de Top Chef, une star aux fourneaux
« On va pas faire du chichi-ponpon comme dans les grandes cuisines où t’es avec ta pince de chirurgien ! ». C’est avec cette gouaille que Norbert Taraye, 31 ans, a fait rire une bonne partie de la France...
Voir la vidéoLa truffe, la grande fierté du Périgord
La truffe est un champignon très apprécié pour son goût unique et raffiné. Elle est principalement cultivée dans la région du Périgord, en France, où elle est considérée comme une fierté locale. La truffe noire du Périgord est particulièrement...
Voir la vidéoLa Maremme et le val d‘Orcia | Délices de Toscane
La famille d’Ernesto Buratta vit dans le parc naturel de la Maremme. Tous sont des « butteri », les homologues italiens des cow-boys. Ils concoctent aujourd’hui une « acquacotta » : un plat paysan traditionnel composé de blettes, d’oeufs et de purée de tomates. Après un passage par...
Voir la vidéoComment bien choisir son fromage ?
Ils sont fondants, fruités, crémeux ou secs, ronds ou carrés… Ils font aussi la fierté de la gastronomie française… Ce sont les fromages bien sûr… La France en compte 450 variétés… Le fromage possède de multiples facettes… Alors comment...
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