Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 44)
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Arômes naturels ou artificiels, comment ils ont envahi nos assiettes
Qu’ils soient en poudre ou liquides, les arômes ont envahi notre alimentation. Ils sont souvent devenus l’argument de vente des grandes marques. Des yaourts boire saveur citron qui pique, des fromages à tartiner aux échalotes et à la ciboulette,...
Voir la vidéoBenoît Bernard, chef étoilé au Guide Michelin qui revisite la cuisine de terroir
Benoît Bernard est un chef peu conventionnel. Après de nombreux voyages, il rentre en France en 2000 et exerce ses talents au 180 à Tourcoing. De 2002 à 2012, il est chef du restaurant La laiterie à Lambersart. En...
Voir la vidéoLa coquille Saint-Jacques
Au large de La Rochelle se cache l’un des nombreux joyaux de la mer, la coquille Saint-Jacques. Préserver cette perle rare des profondeurs est un combat de chaque instant : en Charente par exemple, il y a 16 jours...
Voir la vidéoTacos : objet mangé non identifié
En matière de tacos, les avis sont tranchés. Cette curiosité culinaire est une sorte de galette fourre tout dans laquelle on mélange les ingrédients, de préférence à base de viande. Certains y voient un symbole de la malbouffe, mais...
Voir la vidéoLe steak haché
Le steak haché représente 25% de la consommation de viande de bœuf en France. Chaque année, les Français en mangent 42 en moyenne. Pour les industriels, c’est un aliment stratégique qui permet de rentabiliser des carcasses plus ou moins...
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