Tous les documentaires "Gastronomie" et articles (page 26)
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Cuisine alpine : l’héritage des crozets savoyards
La cuisine alpine est un trésor culinaire qui a su traverser les siècles, conservant son authenticité et son caractère unique. Parmi les nombreux mets qui composent cet héritage, les crozets savoyards occupent une place de choix. Ces petites pâtes...
Lire l'articleDes pâtes, des Pâtes, oui mais à quel prix ?
Les pâtes sont un produit de base autant qu’un plat décliné en gastronomie. Prisées des budgets serrés, des consommateurs pressés et des grands chefs, déclinées sous toutes les formes, elle font généralement l’unanimité. Ainsi, chaque seconde, en France, il...
Voir la vidéoLes coulisses – Salon de la Gastronomie et de l’Art de la table
Pour la 22 édition du salon de la gastronomie et de l’art de la table, l’équipe a suivi pour vous le Restaurant d’Application du Lycée Escoffier installé sur place pour l’occasion. Découvrez au travers de trois personnages Bruno, Ludovic...
Voir la vidéoLes Coulisses – Bienvenue dans la viande
Au pays des grands pâturages et des stockmen, l’équipe des Coulisses vous révèle d’où vient la viande qui se retrouve dans vos assiettes. L’OCEF, l’Office de commercialisation et d’entreposage frigorifique, nous ouvre ses portes pour découvrir les coulisses de...
Voir la vidéoSucrée, salée : comment la Babka est devenue incontournable
La Babka, brioche tressée d’origine polonaise, connaît un succès fulgurant dans les boulangeries françaises. Entre déclinaisons sucrées comme chocolat-noisette et versions salées innovantes, elle séduit tous les palais. Sarah et Emmanuel, fondateurs de la première briocherie dédiée, en vendent...
Voir la vidéoComment cuisiner les trompettes de la mort ?
Les trompettes de la mort (Craterellus cornucopioides) sont des champignons sauvages très appréciés pour leur saveur profonde et leur texture raffinée. Leur aspect sombre et leur nom intrigant ne doivent pas vous rebuter : ces champignons, souvent surnommés « truffes...
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